Café Arabica vs Robusta : quelles différences et quel café choisir ?
Lorsqu’on parle de café de qualité, deux variétés dominent le marché mondial : l’Arabica et le Robusta. Mais quelles sont réellement les différences entre café Arabica et Robusta ? Goût, teneur en caféine, intensité, culture, qualité en tasse… Comprendre ces distinctions vous aidera à choisir le café en grains ou moulu qui correspond parfaitement à vos préférences.
Chez laGrange, nous sélectionnons avec exigence des cafés aux profils aromatiques précis pour vous offrir une expérience authentique et raffinée.
Arabica et Robusta : deux variétés de café aux origines différentes
Le café Arabica : finesse et altitude
Le Coffea Arabica représente environ 60 à 70 % de la production mondiale. Il pousse principalement en altitude (entre 800 et 2 000 mètres) dans des régions réputées pour leur terroir caféier : Amérique latine, Éthiopie, Afrique de l’Est ou certaines zones d’Asie.
Plus fragile, l’Arabica demande :
· Un climat stable
· Une culture soignée
· Une récolte souvent manuelle
· Un contrôle rigoureux de la qualité
Cette exigence explique pourquoi le café Arabica est considéré comme un café haut de gamme, recherché pour sa richesse aromatique.
Le café Robusta : puissance et résistance
Le Coffea Canephora, appelé Robusta, pousse à plus basse altitude et résiste mieux aux maladies et aux fortes chaleurs. On le retrouve notamment au Vietnam, en Indonésie ou en Afrique centrale.
Plus facile à cultiver et plus productif, le Robusta est souvent utilisé dans :
· Les cafés industriels
· Les capsules
· Certains mélanges espresso
Différence Arabica vs Robusta : le goût en tasse
La principale différence entre Arabica et Robusta se retrouve dans le profil aromatique.
Goût du café Arabica
· Arômes fins et complexes
· Notes fruitées, florales ou chocolatées
· Légère acidité élégante
· Corps équilibré
· Amertume modérée
L’Arabica offre une tasse subtile et raffinée, idéale pour les amateurs de cafés aromatiques.
Goût du café Robusta
· Saveur plus intense et corsée
· Amertume plus marquée
· Notes boisées ou terreuses
· Corps puissant
· Crème épaisse en espresso
Le Robusta apporte force et structure, notamment dans les espressos italiens.
Goût du café Arabica
· Arômes fins et complexes
· Notes fruitées, florales ou chocolatées
· Légère acidité élégante
· Corps équilibré
· Amertume modérée
L’Arabica offre une tasse subtile et raffinée, idéale pour les amateurs de cafés aromatiques.
Goût du café Robusta
· Saveur plus intense et corsée
· Amertume plus marquée
· Notes boisées ou terreuses
· Corps puissant
· Crème épaisse en espresso
Le Robusta apporte force et structure, notamment dans les espressos italiens.
Teneur en caféine : un critère important
Autre différence majeure entre café Arabica et Robusta : la caféine.
· Arabica : environ 1 à 1,5 % de caféine
· Robusta : entre 1,8 et 3 % de caféine
Le Robusta est donc plus stimulant et naturellement plus amer. L’Arabica, plus doux, conviendra davantage à ceux qui recherchent l’équilibre et la finesse.
Arabica vs Robusta : quelle qualité choisir ?
En règle générale, l’Arabica est associé à une meilleure qualité de café grâce à :
· Sa complexité aromatique
· Son équilibre en bouche
· Sa culture plus exigeante
Cependant, un Robusta bien cultivé et bien torréfié peut offrir un café intense et structuré, apprécié des amateurs de saveurs puissantes.
La qualité finale dépend aussi de :
· L’origine du café
· Le terroir
· La méthode de traitement (lavé, nature…)
· La torréfaction artisanale
En règle générale, l’Arabica est associé à une meilleure qualité de café grâce à :
· Sa complexité aromatique
· Son équilibre en bouche
· Sa culture plus exigeante
Cependant, un Robusta bien cultivé et bien torréfié peut offrir un café intense et structuré, apprécié des amateurs de saveurs puissantes.
La qualité finale dépend aussi de :
· L’origine du café
· Le terroir
· La méthode de traitement (lavé, nature…)
· La torréfaction artisanale
Arabica et Robusta : quelles ressemblances ?
Malgré leurs différences, ces deux variétés partagent plusieurs points communs :
· Elles proviennent toutes deux du caféier
· Elles nécessitent un climat tropical
· Leur goût varie selon le pays d’origine
· Elles peuvent être utilisées seules ou en assemblage
· La torréfaction influence fortement leur profil aromatique
Quel café choisir selon vos goûts ?
· Vous aimez un café doux, élégant et aromatique ? → Optez pour un 100 % Arabica
· Vous préférez un café fort, intense et énergisant ? → Le Robusta vous conviendra
· Vous recherchez un équilibre entre finesse et puissance ? → Un mélange Arabica/Robusta peut être idéal
Grâce à l’expertise de notre Meilleur Ouvrier de France et à sa certification Q-Grader, nous accédons aux plus grands cafés de spécialité du monde. Ce savoir-faire d’excellence nous permet de collaborer étroitement avec des producteurs engagés, en garantissant une sélection rigoureuse, une traçabilité exemplaire et une qualité irréprochable, de la plantation à la tasse.
Chez laGrange, nous privilégions avant tout la qualité et la richesse aromatique. Tous nos cafés sont 100 % Arabica, soigneusement sélectionnés pour leur finesse, leur complexité et leur élégance en tasse.
Seul le café Au Comptoir fait exception : ce mélange d’Arabica et de Robusta offre un équilibre parfait entre intensité, corps et richesse aromatique.
Notre objectif : vous proposer un café en grains ou moulu d’exception, issu d’une sélection exigeante et d’une torréfaction parfaitement maîtrisée, pour sublimer chaque dégustation.
